Rolada z boczku na świąteczny stół

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

kawalek surowego boczku bez skóry około 1,2kg;
2 dag soli;
2 płaskie łyżki soli peklowej;
czosnek 2-4 ząbki;
mielona słodka papryka;
majeranek;
kilka nasion jałowca;
2 liście laurowe;
4 ziarna ziela angielskiego;
średnia cebula;
pieprz ziarnisty;
smalec;

Opis:

Boczek natrzeć solą wymieszaną z solą peklowa, przecisniętym przez praskę czosnkiem oraz majerankiem i papryką. Zwinąc w rulon i związać ciasno sznurkiem kuchennym. Ja przewiązuje kawałek w 6 miejscach. Odstawić na dobę do lodówki. Potym czasie na dużej patelni rozgrzać smalec i obsmażyć boczek ze wszystkich stron. Następnie przełożyć do wąskiej brytfanki, podlać niewielką ilością wody. Do brytfanki włożyc pokrojoną w kostkę cebulę, nasiona jałowca, liście laurowe, ziele angielskie i łyżkę smalcu. Brytfankę z boczkiem przykryć dość szczelnie folią aluminiową. Boczek można też piec w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Włożyc do piekarnika nagrzanego do temperatury 200^oC i piec około 1 godzinę i 40 minut. Można co jakiś czas obrócić boczek. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić mięsko i włożyć na kilka godzin do lodówki. Następnie zdjąć sznurek i kroić w plasterki:)