Przepisy

Rolada z kokosową nutką

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Ciasto:

5 jajek
220 g mąki
180 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml oleju
3 łyżki gorzkiego kakao
125 ml wody

Krem:

1 szkl mleka
1 torebka budyniu waniliowego
3-4 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki cukru kryształu
2 łyzki cukru pudru
100 g masła
2 łyzki malibu ( domowy sposób na malibu: zalać w słoiku 3 łyżki kokosu wódką np. pół szklanki i pozostawić na parę dni ) ale równie dobrze może być inny alkohol czy nawet aromat

Nadzienie jabłkowe:
1-1,5kg jabłek (najlepiej szara reneta)
woda
3 łyzki curku
łyżeczka cynamonu
galaretka brzoskwiniowa

Na wierzch:
150 ml śmietany kremówki
żelatyna

Opis:

Na dobrą sprawę można było zmniejszyć trochę ilość składników i zrobić jedna roladę kokosową, ale udało mi się wyczarować dwie - druga z marmoladą jabłkową. Ciasto wychodzi dość wysokie.

Ciasto:

Żóltka utrzeć z połową cukru na jednolitą masę, dodać olej i wodę i dalej ucierać. Białka ubic z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do pierwszej masy z żółtkami.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać stopniowo do zrobionej masy jajecznej i delikatnie wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką).
Przelać na wyłożoną pergaminem blaszkę.
Piec w 180 st. ok 30 minut.

Gdy wyjmiemy ciasto z piekarnika przygotowujemy dwie ściereczki i dość duży nóż by przekroić ciasto. Po ok 10-15 minutach wyjmujemy ciasto z blaszki i jeszcze ciepłe przekrawamy na pół. układamy każdy kawałek na osobnej ściereczce i zawijamy w nie. Pozostawiamy tak aż do ostygnięcia.

Przygotowujemy nadzienia:

Krem
Wiórki zalać 1/2 szklanki mleka, dodajemy cukier kryształ i gotujemy. Resztę mleka mieszamy z budyniem, wlac do wrzącego mleka energicznie mieszająć ok. 3 minuty. Następnie przykryć i odstawić do wystydzenia.
Bardzo miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i stopniowo dodawać do niego zimny budyń kokosowy, na konieć dodać aklohol.

Nadzienie jabłkowe:

Jabłka obieramy, trzemy na grubej tarce. Wsypujemy do rondelka, zalewamy lekko wodą i smażymy. Czym dłużej smażymy tym lepiej ;) Żeby się nie przypaliło co jakiś czas dolewamy troche wody. Gdy uzyskamy już konsystencję marmolady dodajemy cukier, cynamon i galaretkę. Staramy się, by po odstawianiu z ognia nie było w rondlu wody (pod koniec smażymy bez pokrywki, by resztki wody mogły wyparować) Odstawiamy do wystygnięcia.
/Polecam zrobić to nadzienie wcześniej, będzie bardziej zbite, a poza tym jest idealne również np. do chleba ;) /

Gdy mamy już zimne ciasta, każde z nich odwijamy, smarujemy innym nadzieniem i z powrotem zwijamy. Na wierzch możemy przyozdobić ubitą śmietaną kremówką i bakaliami.

Smacznego! :)

Przepis udostępniony przez:

moniiś
Przejdź do pełnej wersji serwisu