Roladki drobiowe z papryką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 podwójne piersi kurczaka,
4 plastry szynki,
2 papryki,
mała cukinia,
szalotka,
10 dag miękkiej fety,
pół szklanki białego wina,

Dodatki:
2-3 łyżki kremówki,
sok i skórka z połowy cytryny,
3-4 łyżki oliwy,
bazylia,
tymianek,
sól,
pieprz.

Nici bawełniane do obwiązania roladek.

Opis:

Paprykę oczyścić, pokroić w paski. Odciąć końce z cukinii, pokroić ją w słupki. Warzywa obgotowywać 3 minuty w osolonym wrzątku, osączyć, oprószyć ziołami, solą i pieprzem.
Fetę utrzeć ze śmietaną, sokiem i skórką cytrynową na gładką pastę. Filety opłukać, osuszyć, włożyć pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej i rozwałkować na plaster lub lekko rozbić tłuczkiem.
Każdą pierś posmarować fetą, przykryć plasterkiem szynki, obłożyć paskami papryki i cukinii. Zwinąć w roladki i obwiązać nicią bawełnianą.

W rondlu rozgrzać oliwę. Włożyć roladki i obsmażyć je ze wszystkich stron na rumiano. Podlać białym winem, dodać posiekaną szalotkę, resztę niewykorzystanej do roladek papryki i cukinię. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 25-30 minut.
Z gotowych roladek ostrożnie usunąć nici i pokroić ukośnie ostrym nożem w grube plastry. Podawać z makaronem i sosem z duszenia.