Roladki indycze w śmietanowym sosie

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
5 porcji

Składniki:

1 średni filet z indyka (z okrawków zrobić sos do makaronu z gorgonzolą)
30 dag pieczarek
1 duża biała cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
sól, kolorowy pieprz
4 łyżki oliwy
2 szkl wywaru warzywnego

250 ml słodkiej śmietanki 18%
2 płaskie łyżeczki mąki pszennej

Opis:

Z filetu wykroić polędwicę, obciąć końcówki mające zbyt małą średnicę na kotlety. Filet podzielić w poprzek włókien na 10 kotletów. Dokładnie rozbić tłuczkiem z obu stron, w kierunku od środka do zewnątrz. Jeśli kotlety okażą się bardzo długie i nieforemne, przeciąć na dwie częście i wykonać "doklepki na zakładkę".
Każdy kotlet zawijać w folię spożywczą, oprószając solą. Odłożyć na godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotować farsz. Cebulę posiekać drobno lub zblendować na niskich obrotach w pojemniku miksującym. Podmażyć na złoto na 2 łyżkach oliwy, oprószając w trakcie smażenia solą. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub zblendować podobnie jak cebulę. Przełożyć na patelnię i smażyć wraz z cebulą, dolewając, jeśli zajdzie potrzeba kolejne 2 łyżki oliwy. Oprószyć solą, przykryć i dusić do miękkości i odparowania płynu. Wymieszać z natką pietruszki i tymiankiem.

Zalać gorącym wywarem, przykryć i dusić do miękkości roladek. Zdjąć pokrywę i na dużym ogniu zredukować nadmiar płynu do ilości mniej więcej 0,5 szkl. Wyjąć mięso, przestudzić sos, wlać śmietanę wymieszaną z mąką, gotować kilka minuut na maleńkim ogniu aż zgęstnieje. Doprawić świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Sosem zalać roladki.
Podawać z makaronem.