Roladki rybne z grzybami

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

5 szt. (ok. 3/4 kg) szerokich filetów rybnych b/skóry (dorsz, karp albo inna ryba o białym mięsie, ew. panga),
0,5 szkl. śmietany kremówki 30 %,
sok z jednej cytryny,
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
2 łyżeczki przyprawy do ryb,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
4 łyżki masła,
1 kawałek pora 5-8 cm (biała część),
1 duża cebula,
1 pietruszka (korzeń),
2 marchewki,
1 szkl. suszonych podgrzybków,
do smaku: sól

Opis:

Można użyć filetów mrożonych, ale należy je wcześniej dokładnie rozmrozić i osuszyć.

Grzyby zalać ok. 1 szkl. gorącej wody, moczyć przez 15 min. a następnie gotować ok. 10-15 min.. Odcedzić i drobniutko posiekać, wodę zachować. Rybę oprószyć przyprawą do ryb, solą i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 min. w chłodne miejsce. Warzywa oczyścić, obrać, 1/2 jednej marchewki i 1/2 pietruszki pokroić w krążki albo wyciąć kwiatki, resztę zetrzeć na średnich oczkach tarki jarzynowej. Pora posiekać w cienki półplasterki. Cebulę obrać, posiekać w drobniutką kostkę. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki masła, dodać 1/2 cebuli, pora i starte warzywa, podsmażyć, dodać posiekane grzyby (1-2 łyżeczki odłożyć), smażyć mieszając aż warzywa zmiękną i odparują, doprawić solą i pieprzem cytrynowym, przestudzić, dodać natkę, wymieszać. Filety smarować dość grubo pastą grzybowo-jarzynową i zwijać, każdą roladkę przeciąć na pół. Naczynie żaroodporne posmarować 1/2-1 łyżką masła, ułożyć pionowo roladki, ciasno jedna przy drugiej - można na każdej roladce położyć kawałeczek masła. Piec 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika przykryć i odstawić na 10 min.. W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, zeszklić pozostałą cebulę, dodać krążki marchewki i pietruszki, wlać 3-4 łyżki wody i poddusić aż warzywa nieco zmiękną, następnie dodać wywar z grzybów i resztkę grzybów oraz śmietankę, gotować aż sos nieco zredukuje i zgęstnieje. Przed podaniem rybę polać sosem albo sos podać osobno, w sosjerce.