Roladki schabowe z szynką parmeńską, szpinakiem i feta

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

6 plastrów schabu (grubości ok. 1.5 cm)
12 plasterków szynki parmeńskiej
300 g świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
150 g sera feta, rozdrobnionego widelcem
sól, pieprz
3 łyżki masła
olej

Opis:

Szpinak blanszuję we wrzątku, przelewam zimną wodą, odciskam z nadmiaru wody i siekam.

Na patelni rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam szpinak i czosnek, mieszam. Smażę ok. 10 min na małym płomieniu, mieszając od czasu do czasu. Podsmażony szpinak przekładam do miski, dodaję ser feta, mieszam. Doprawiam do smaku solą.

Plastry schabu rozbijam delikatnie płaską stroną tłuczka do mięsa, oprószam pieprzem. Na każdym plastrze schabu układam po 2 plasterki szynki parmeńskiej i 1/6 farszu szpinakowo-serowego, który rozsmarowuję równomiernie na szynce, zachowując małe odstępy od brzegu. Tak przygotowane plastry schabu zawijam w ścisłe roladki (boki zawijam do środka), spinam je wykałaczkami, aby się nie rozwinęły. Roladki oprószam świeżo zmielonym pieprzem*.

Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła z 2 łyżkami oleju. Podsmażam roladki, na średnim płomieniu, z każdej strony, do momentu aż staną się rumiane. Podsmażone roladki przekładam do naczynia żaroodpornego, przykrywam je pokrywką lub folią aluminiową, wstawiam do piekarnika. Piekę w 190 st ok. 25-30 min.

Smacznego

* Mięso oprószałam tylko pieprzem, ponieważ szynka parmeńska i ser feta są mocno słone.