Roladki wieprzowe w sosie winogronowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

10 plastrów schabu (po 10 dag każdy)
10 plastrów wędzonej surowej szynki
40 dag mielonego mięsa wieprzowego (szynka)
13 dag zielonych winogron
120 ml śmietany kremówki
1 jajko
200 ml czerwonego wytrawnego wina
10 łyżek posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka mąki pszennej
sól, biały świeżo zmielony pieprz

Opis:

Plastry schabu rozbić, uważając aby w rozbitym mięsie nie było dziur. Posolić, popieprzyć. Na każdy plaster mięsa położyć łyżkę pietruszki i plaster wędzonej szynki. Mięso mielone wymieszać z jajkiem. Posolić i popieprzyć. Podzielić na 10 równych części. Na środku każdego plastra pokrytego uprzednio pietruszką i szynką położyć jedną część mielonego. Zwinąć roladki. Obwiązać nitką bawełnianą. W rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć na nim roladki ze wszystkich stron na złoty kolor. Wlać wino i ok. 100 ml wody. Całość dusić pod przykryciem ok 30 min (w miarę ubywania płynu podlewać niewielką ilością wody). W tym czasie umyć winogrona. Każdą kulkę przekroić na połowę i usunąć pestki. Gdy roladki będą miękkie, wyjąć je z sosu pozbawić nitek i odłożyć w ciepłe miejsce. Do sosu wrzucić winogrona, zalać śmietaną rozprowadzoną łyżką mąki. Gotować ok. 3 min. Częścią sosu polać roladki, resztę podać w sosjerce. Podawać z ziemniakami lub ryżem ugotowanym na sypko.