Roladki wieprzowe z mozzarellką, szałwią i szynką parmeńską

Danie powstało zainspirowane przepisem znalezionym na blogu Kwestia Smaku.

1. Polędwicę umyć i oczyścić, pokroić na możliwie duże kotlety i rozbić żeby uzyskać większą powierzchnię. Natrzeć z obu stron solą, pieprzem i przecisniętym przez praskę czosnkiem.

2. Na każdym kotlecie ułozyć mozzarellkę i listek szałwi. Zawinąć roladkę i owinąć ją szynką parmeńską. Nie ma potrzeby spinania wykałaczką.

3. Masło rozpuścić razem z oliwą na rozgrzanej patelni. Wrzucić pozostałe listki szałwi i po chwili ułożyć  roladki i smazyć z obus stron – nie za długo, żeby mięso pozostało soczyste.

4. Roladki przełożyć na półmisek i przykryć żeby nie wystygło. Do masła dodać ocet i śmietanę. Chwilę pogotować żeby sos zrobił się troszkę gęstszy. Odkryć roladki, polać sosem i podawać z dowolnymi dodatkami.