Roladki wołowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

sładniki:
4 płaty mięsa wołowego na roladki typu: ligawa
1 marchewka
duża cebula
śliwki suszone bez pestek
kiełbasa cienka jałowcowa- dość tłusta lub inna typu: swojska, najlepiej bardzo aromatyczna
musztarda lub krem gorczycowy z miodem
smalec lub olej, sól, pieprz, ziele jałowca, liście laurowe, woda

Opis:

Przygotowanie:

Plastry mięsa dobrze rozbić na cienkie płaty.
Posolić i obsypać pieprzem z obu stron.
Z jednej strony posmarować mięso jedną łyżeczką musztardy bądź kremu gorczycowego z miodem.
Cebulę obrać, przekroić na połowę następnie odkroić 4 plasterki. Marchewkę obrać i ugotować na pół miękko, ostudzić. Kiełbasę obrać z jelita, odkroić z całości ok 10 cm i przekroić wzdłuż na 4 części.
Na przygotowany plaster mięsa ułożyć: plasterek cebuli, 2-3 suszone śliwki, 1/4 kiełbaski, 1/4 marchewki. Zawinąć mięso tworząc roladkę. Przebić wykałaczkami lub obwinąć nicią.
Na silnie rozgrzany tłuszcz (smalec lub olej) kłaść roladki tak aby koniec zawinietego brzegu mięsa najpierw został obsmażony.
Roladki smażyć w ten sposób aby z wszystkich stron były przyrumienione (ok 1/2 h).
Po pół godzinie podlać wodą wkładając do garnka także 2 duże liście laurowe oraz 4 ziara jałowca (lekko rozgniecione).
Dusić do miękkości ok 40 minut, podlewając w razie potrzeby wodą.
Pod koniec duszenia (ok 10min) dodać pokrojoną na pióra cebulę.
Roladki podawać gorące z ziemniakami i surówką.

Mają pyszny smak i piękny zapach jałowca. Mięso wołowe dokonale się komponuje z jałowcem i śliwką. Polecam do nich surówkę z kapusty pekińskiej, jabłka i pomarańczy. Idelanie pasują na świąteczny wykwintny obiad. Smacznego.