Przepisy

roladki z cukini w zalewie cytrynowej Hope

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 cukinie sredniej wielkości(po ok.1kg każda)

4-5 papryk czerwonych

2 op.sera feta(w kostce)

2 cytryny

4 szklanki wody

3 i 1/2 szklanki octu(najlepiej winnego)

1 i 1/2 szklanki dobrej oliwy

1 op.pieprzu kolorowego ziarnistego

4-5 listków laurowych

3 łyżki cukru

1 łyżka soli

po 2-3 małe gałązki rozmarynu i tymianku

*szklanka-250ml

Opis:

Nigdy nie pamiętam dokładnych proporcji i często improwizuję...ale ten przepis jest jednym z nielicznych,które mam zapisane...Roladki są pyszne i znikają błyskawicznie...Szkoda,że nie robi się ich błyskawicznie...Robiłam je jako przetwory na zimę i wczesną wiosnę,ale po Bożym Narodzeniu nie było po nich śladu....

Papryki opiec w piekarniku(200stopni) przez ok.20 minut lub dłużej,do przypalenia skórki. Papryki wyjąć,wsadzić do foliowego woreczka i odciąć dopływ powietrza....Skórka da się wtedy z łatwością zdjąć:) Oczyścić papryki,usunąć gniazda nasienne,pokroić ją w słupki.

Cukinie pokroić na wstążki wraz ze skórką. Zblanszować ok.2-3 minut w osolonym wrzątku.Przelać zimną wodą i osączyć.

Ser feta pokroić w słupki.

Na każdej "wstążce" cukini układać słupek papryki i sera feta. Zwijać w roladki.Układać dość ciasno w słoikach(najlepsze będą 0,5litra lub trochę większe ok.660ml.

Zagotować wodę z solą cukrem,octem,rozmarynem ,tymiankiem i sokiem z połówki cytryny.ostudzić. wymieszać z oliwą. Resztę cytryn pokroić w cienkie plasterki.

Roladki zalać zalewą i włożyć do słoiczków po 2-3 plasterki cyrtyny.

Pasteryzujemy ok.20minut. Słoiki odwrócone do góry dnem pozostawiamy do ostudzenia.

Roladki są dość pracochłonne i trochę trwa zanim zrobi się słoiczki....Przez to,że robi się je dość długo-wystawiałam je tylko na większe imprezy rodzinne....Podczas jednej goście zjedli koło 9 takich słoików i prosili o przepis:)

Pięknie wyglądają w słoiczkach...