Przepisy

roladki z polędwicy jeleniej

W prawo

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

polędwica z jelenia

1 marchew

pół selera

pół pietruszki w korzeniu

5-6 ziaren ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

2 ząbki czosnku,

2-3 łyżeczki masła,

musztarda sarepska,

łyżeczka miodu,

białe wino,

łyżka konfitury z żurawiny lub borówki

6 pieczarek,

żółty tłusty ser

ogórek korniszony lub kiszony jak kto lubi

mąka, papryka zielona,

1 -2 cebule,

sól pieprz,

ostra paryka,

białe wino gronowe deserowe lub półsłodkie

Opis:

Polędwicę podzielić na plastry i porządnie zbić tłuczkiem do mięsa.

Pieczarki i 1 cebulę i paprykę

pokroić w bardzo drobną kostkę, podsmażyć na maśle (aż do odparowania wody z pieczarek). Doprawić solą pieprzem i ostrą papryką.Wyłożyć na miseczkę. Ogórki i ser pokroić w słupki.

Marchew seler i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Podsmażyć na maśle z pozostałą cebulą pokrojoną w kostkę i dolać wina aż do zagotowanie. Gotować jeszcze 2 minuty. Dodać borówki lub żurawinę, miód.Odstawić.

Plastry mięsa po kolei smarować niewielką ilością musztardy. Następnie na brzegu położyć pół łyżeczki farszu z pieczarek, słupek ogórka i słupek sera. Zwijać roladki obtaczać w mące i obsmażać na bardzo gorącym smalcu lub oleju. Ja preferuję smalec z gęsi!!!

Układać w brytfanie lub naczyniu żaroodpornym. Wszystko zalać wywarem z warzyw i wina , do którego należy dodać pzostałe składniki, a także resztki farszu pieczarkowego. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.

Smacznego.

To zdjęcia z pierwszego mojego wykonania tej potrawy. Ledwie zdązyłam fotkę ostatniej porcji zrobić!!!