Rolady Schabowe I Ich Sosik wg Darii

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg schabu ( 10 plastrów)
2 ogórki (najlepiej kiszone, w ostateczności korniszony)
0,5 małej cebuli
1 niecała mała kiełbasa np. śląska lub tyle samo boczku
musztarda
przyprawy (ja mam swoja mieszankę, którą używam do prawie wszystkich rodzaji mięsa: majeranek, oregano, papryka słodka, wegeta)
0,5 Kostki Mięsnej Winiary
tłuszcz do smażenia (ja używam masła lub margaryny)
1 łyżka mąki pszennej

Porcji:
10 rolad schabowych

Wskazówka:
Nie przejmuj się, że twoja rolada nie wygląda perfekcyjnie, ważne że zwiniesz i obwiążesz dobrze, aby nic nie wyleciało z nich. Często nie da się idealnie zwinąć rolady, ponieważ plaster jest za wąski i trzeba kombinować, tak jak ja :)

Inny Pomysł :
Można też zrobić inne rolady, nie tradycyjną, ale równie smaczną i zachwycającą smakiem, który lekko różni się od tej. Mianowicie mam na myśli składniki zamienne: papryka świeża, ogórek korniszon, por, biała kiełbasa, chrzan + musztarda i ostre przyprawy. Polecam, wpadlam na ten pomysł, gdy nie mialam nic w lodowce, co trzeba było dac do naszych tradycyjnych roladek:)

Opis:

Schab kroimy na plastry (ja kupuję na ilośc plastrów i mam zawsze 10 i tym samym 1 kg) i rozbijamy je.
Na wierzchnią część plastra dajemy przyprawy i smarujemy musztardą.
Następnie ogórek, cebulę i kiełbasę kroimy w paski o długości ok 2cm (zależy czy mamy tak szeroki plaster mięsa) i kładziemy to jeden za drugim na wysmarowanej części plastra na samym brzegu.
Zwijamy mięso tak jak na krokiety, żeby ze środka w miarę nic nie wyleciało i obwiązujemy ciasno nitką.
Rolady posypać jeszcze lekko jakąś przyprawą (może być ta sama).
Gotowe rolady wkładamy na rozgrzany tłuszcz na patelnię lub inne i smażymy, podpiekając z obu stron na zrumieniony kolor.
Potem podlewamy wodą, aby nie tylko się usmażyły, ale również podgotowały i wypuściły swój wywar mięsny.
Wrzucamy pół Kostki Mięsnej, aby się rozpuściła i dodała w przyszłości sosowi jeszcze lepszy smak.
Tak gotujemy pod przykryciem ok. godziny, ale w między czasie obracamy rolady i dolewamy wodę, gdy się wygotowuje.
Gdy rolady są gotowe wykładamy je na talerz.
Robimy sos : np.1 łyżka mąki + 0, 5 szkl. wody (mieszamy to na gładką masę i wlewamy do gotującego się tłuszczu z rolad; gdy sos jest zbyt rzadki, znów rozprowadzamy masę, ale w mniejszej ilości i wlewamy; gdy sytuacja jest odwrotna i sos wyszedł nam za gęsty, dolewamy tylko wode do sosu i mieszamy) .
Przed konsumpcją roladki, usuwamy nić.
Gotowe danie podajemy z kluskami śląskimi lub z ziemniakami.
Smacznego!