rosołek z kaczuchy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 sprawiona kaczucha francuska
1 pęczek włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler, por, lubczyku mała gałązka)
1 mała cebula
5 ziarenek ziela angielskiego
1 malutki listek laurowy,
sól, pieprz,
mały suszony prawdziwek,
przyprawa do zup typu maggi

Opis:

Kaczuchę podzielić na części
(jeśli to taka prawdziwa wiejska kaczucha, to do rosołku wrzucamy także zołądeczek i serduszko, ale wątróbka raczej musi poczekać na smażenie poza garnkiem z rosołem),
i włożyć do garnka z zimną wodą,
Następnie ustawiamy na największym palniku i grzecznie czekamy aż woda zacznie wrzeć, cały czas pilnując szumowania.
Wrzący rosołek przestawiamy na najmniejszy palnik i szumujemy az do uzykania klarowności wywaru. Następnie wrzucamy włoszczyznę, skarmelizowaną nad palnikiem (może być zupełnie przypalona) cebulę, dodajemy resztę składników i pozwalamy im bardzo powoli gotować się ze dwie godzinki na malutkim ogniu.

Pamiętajcie by po pierwszym zagotowaniu nie pozwolić rosołowi na mocne gotowanie, gdyż wtedy straci klarowność, a kto chciałby jeść makaron zanurzony w rosole o konsystencji mleka.

Uwielbiam ten tłusty aromatyczny rosołek, gdyż kojarzy mi się z niedzielami u moich kochanych dziadków.