Rumsztyki klasyczne - steki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

75 dag brokułów,
sól,
biały pieprz,
4 rumsztyki ( polędwica lub mięso pieczeniowe wołowe lub rostbef)
1 - 2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu,
2 łyżki oleju,
2 łyżki masła,
100 ml czerwonego wina,
300 ml rosołu,
1/2 łyżeczki tymianku,
5 dag obranych migdałów,
1 łyżka zasmażki.

Opis:

Brokuły podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie. Osączyć, zabezpieczyć przed wystygnięciem.
Ponacinać tłuste brzegi rumsztyków. pieprz rozdrobnić w młynku.
Na patelni rozgrzać olej, mocno podsmażyć steki z obu stron. Zmniejszyć ogień, smażyć jeszcze po 3 - 4 minuty z każdej strony - w zależności czy chcemy by był bardziej wysmażony, czy krwisty..
Zdjąć z patelni, posypać solą i zmielonym bądź zmiażdżonym czarnym pieprzem. zabezpieczyć przed wystygnięciem.

Na tłuszcz ze smażenia wlać wino i rosół, dodać tymianek. gotować 5 minut na mocnym ogniu, aby sos częściowo odparował.
Dodać zasmażkę, zagotować i przyprawić do smaku.
migdały i ugotowane brokuły podsmażyć na maśle.
Rumsztyki podawać z sosem i brokułami.

Dobrym dodatkiem do nich są również krokiety ziemniaczane.