Ryba Aki

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 spore filety z białej ryby (dorsz, mintaj, sola, tilapia i in.), świeże lub rozmrożone
1 limonka
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 łyżka sosu rybnego nuoc mam lub innego
łyżeczka oleju sezamowego
pół małej czerwonej chili
1 cm plaster imbiru
1 łyżeczka octu winnego
sól
200 g świeżych grzybów shiitake lub 6 suszonych (namoczonych przez 20 min i ugotowanych przez 15 min w lekko osolonej wodzie)
2 łyżki oleju

Opis:

Sos, który podaję do ryby jest pikantny, wyraźnie kwaskowaty i imbirowy, aromatycznie komponuje się z delikatną, ugotowaną rybą. Kupiłam świeże grzyby shiitake, i do nich wymyśliłam sos, inspirowany moimi ulubionymi smakami orientalnymi. Jeśli lubisz chińskie i orientalne potrawy, pewnie większość składników masz w domu.

1. Limonkę wyszoruj w gorącej wodzie, zetnij z niej 3 podłużne paski skórki, jak najcieniej, bez białej błonki. Posiekaj je w jak najcieńsze paseczki. Możesz zrobić to za pomocą przyrządu do ściągania skórki z cytrusów. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, chili posiekaj drobniutko (najlepiej w gumowych rękawiczkach).

2. Wyciśnij sok z limoniki, dodaj do niego sos ostrygowy, sojowy, rybny, olej sezamowy, skórkę z limonki, posiekane chili i starty imbir. Wymieszaj dokładnie.

3. W dużym płaskim garnku zagotuj wodę (ma być jej tylko tyle, żeby przykryła filety po włożeniu), lekko ją osól i dodaj łyżeczkę octu winnego. Włóż filety i na małym ogniu „mrugaj” je 15 minut. Gotowe filety wyjmij delikatnie łyżką cedzakową, odsączając je z płynu, przełóż na talerz. [Filety możesz oczywiście ugotować na parze].

4. W trakcie gotowania ryby usmaż pokrojone w paseczki grzyby na 2 łyżkach oleju (można już kupić swieże grzyby, ale ugotowane shiitake potraktuj tak samo). Dopraw solą.

5. Każdy filet pokryj połową grzybów i polej połową sosu. Podawaj z ryżem jaśminowym lub dzikim.