Przepisy

Ryba po grecku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ryba:

50 dkg dorsza lub karpia (ogłowiony, wypatroszony)
2-3 łyżki oleju

Sos grecki:

8 dkg marchwi
5 dkg pietruszki
5 dkg selera
8 dkg cebuli
5 dkg pomidorów (koncentrat)
2-3 łyżki oleju lub oliwy
sól
cukier
cytryna lub ocet
pieprz
papryka
woda

Opis:

Ryba

Rybę oczyścić, opłukać dokładnie, odcisnąć z wody. Odfiletować ze skórą, pokrajać na porcje w poprzek, szerokość 4 cm, osolić, usmażyć, ułożyć na długim półmisku.

Sos grecki:

Warzywa oczyścić i opłukać, pokrajać w cienkie paseczki razem z obraną cebulą lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Włożyć do rondelka na rozgrzany tłuszcz, zasmażyć, dodać 2-3 łyżki wody, osolić, dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do maku solą, cukrem, octem, pieprzem, papryką; można dodać musztardę. Sos powinien być gęsty o smaku słodkawo-kwaskowatym.

Dekoracja:

Rybę na półmisku obłożyć sosem. Rybę po grecku można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

SMACZNEGO