Ryba po Karaibsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 filety ze szczupaka lub innej ryby o zwartym mięsie - najlepiej ze skórką
2 łyżki ziela angielskiego
łyżka suszonej kolendry
łyżka suszonego tymianku
3 łyżki cukru
sok z cytryny
5 łyżek soku pomarańczowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżki skórki otartej z pomarańczy i cytryny
sól do smaku

Opis:

Suche zioła - ziele angielskie, tymianek i ziarna kolendy - upraż na patelni, a potem ubij w moździerzu. Rozpuść cukier w sokach z cytrusów i gotuj do konsystencji syropu. Dodaj skórkę cytryny i pomarańczy oraz ubite zioła, olej, sól, rozgnieciony czosnek. Dobrze wymieszaj lub zmiksuj blenderem. Filety oskrob z łusek i podziel na małe porcje. Posmaruje rybę marynatą (ale nie zanurzaj jej) i odstaw na pół godziny. Od czasu do czasu ponownie smaruj ją marynatą. Ułóż filety skórą do dołu na aluminiowej tacce i grilluj ok. 20 min.