Ryba w migdałach-doskonała na Wigilię

Pierwszy raz jadłam w ten sposób przyrządzonego pstrąga wiele lat temu w jakiejś restauracji. Zachwyciłam się smakiem i prostotą tego dania. Odtąd często tak robię ryby na  uroczystości rodzinne. Proste, szybkie, smaczne. No to do dzieła....

Ryby sprawiamy, czyścimy, myjemy.Skrapiamy sokiem cytrynowym, solimy, posypujemy pieprzem.Odstawiamy do lodówki do przejścia smakiem przypraw.

Przed smażeniem ryby obtaczamy w mące, lekko,Nie za dużo.Nadmiar strzepujemy.

Rozgrzewamy olej i  smażymy na średnim ogniu z obydwóch stron. Przed końcem dodajemy  łyżeczkę masła dla zapachu i smaku.

Usmażone ryby odkładamy w cieple miejsce, np do cieplego piekarnika, żeby nie ostygły.

W tym czasie rozgrzewamy masło na patelni i lekko złocimy na nim migdały. Lekko!!

Wykładamy ryby na ozdobione np sałatą talerze, polewamy masłem i migdałami z wierzchu. Można krótko zapiec w piekarniku, ale wg mnie to niepotrzebne. Cały urok tego dania to smak masła, migdałów,chrupkość.Zapiekanie to zniweczy. Ryby zmiękną od powstałej pary.

To bardzo proste danie i niebywale smaczne. Polecam.to nasze ulubione  danie.

Wbrew pozorom i  prostoty to bardzo eleganckie danie. Dlatego robią je często w restauracjach.Wybiera sie do  tego mało ościstą rybę. Taką, gdzie po oddzieleniu kręgosłupa z głównymi ośćmi, resztę można zjeść np sztućcami do ryb i nie ma potrzeby bawienia się z drobnymi ośćmi. Bardzo dekoracyjnie podać każdemu  na talerz po jednej rybie. Doskonały na to danie jest  nie za duży pstrąg.

Smacznego.