Ryba zapiekana na szpinaku pod pierzynką z pomidorów w towarzystwie serka wiejskiego

3 łyżki oliwy z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny i natrzeć nią opłukaną i wysuszoną rybę, posypać solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Pomidory sparzyć wrzącą wodą i obrać ze skórki.

Szpinak ugotować do miękkości, lub jeśli jest zamrożony gotować do odparowania wody. Posolić według uznania i dodać jajko. Szybko mieszać, aby się nie ścięło, dodać 2 ząbki czosnku drobno pokrojony.

Wyłożyć szpinak do naczynia żaroodpornego, następnie ułożyć rybę i przykryć pomidorami grubo pokrojonymi w plastry. Na wierzch posypać ziarenkami serka wiejskiego.

Zapiekać w piekarniku w 200stopniach 30minut, lub w zależności od piekarnika, aż ryba nie będzie surowa.

Danie można podawać wraz z ryżem, w wersji mniej kalorycznej polecam jedynie z ogórkiem kiszonym lub kapustą kiszoną.

Smacznego!