Ryba zapiekana w maśle po staropolsku

• kawałki ryby solimy i przekładamy cebulą pokrojoną w półplasterki w misce
• zalewamy je mlekiem i wstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce na minimum kilka godzin
• po tym czasie wylewamy mleko i płuczemy rybę z cebulą pod wodą
• w naczyniu żaroodpornym układamy warstwę cebuli z połowy jej ilości
• jajka roztrzepujemy z odrobiną mleka, mozna dodać dodatkowo sól
• panierujemy kawałki ryby w mące, jajku i bułce tartej
• na patelni rozgrzewamy masło
• smażymy rybe po 1 min z każdej strony
• obsmażone kawałki ryby układamy na cebuli w naczyniu żaroodpornym
• na wierzch układamy warstwę z drugiej połowy cebuli
• do metalowego sitka wkładamy gazę i przelewamy przez nią masło spod ryb
• przefiltrowanym masłem polewamy ryby
• na wierzch kładaniemy jeszcze kilka kawałeczków masła
• przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 180st C na 20 min.

Smacznego!

Rybę według tego przepisu można robić również bez panierki, wystarczyu cebulę przełożyć surową rybą i zapiekać 30-40 min.