Rybny przysmak zbójnika

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

600 g filetów mintaja, lub morszczuka,
3 łyżki maki,
4 - 5 ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
1/4 selera,
3 łyżki śmietany,
50 g suszonych śliwek,
1,5 łyżki przecieru pomidorowego,
szczypta cukru,
1 - 2 ząbki czosnku,
1 łyżka masła,
5 łyżek oleju,
2 łyżki soku z cytryny,
sol,
pieprz.

Opis:

Filety opłukać,osuszyć, skropić sokiem z cytryny, odstawić do lodówki na 30 minut.
Śliwki umyć, zalać niewielką ilością wody, gotować ok. 20 minut na małym ogniu. Odsączyć, wydrylować, pokroić na paski.
Warzywa oczyścić, umyć.
Marchewki pokroić na plasterki, seler w słupki, cebulę posiekać.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plastry, przelać wrzątkiem na sitku, odsączyć.
Trzy łyżki oleju rozgrzać na patelni.

Filety oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, włożyć na patelnię, usmażyć z obu stron.
Rybę przełożyć na półmisek i trzymać w cieple. pozostały olej wlać na patelnię, rozgrzać, wrzucić pokrojone warzywa, smażyć na dość silnym ogniu 3 - 4 minuty, przez cały czas delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć przesmażone warzywa, posypać śliwkami, przykryć filetami.
Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć ze szczyptą soli.
Śmietanę wymieszać z czosnkiem,cukrem i przecierem pomidorowym, zalać rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Zapiekać przez około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C,