Ryby niby greckie

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

1/2 kg śledzi lub *innej ulubionej ryby
4 cebule cukrowe lub tylko 2 i 2 czerwone
6 marchewek
seler marynowany
żurawina cała suszona
pieprz cytrynowy i zielony
przecier pomidorowy 1 mała puszka
keczup łagodny do smaku
miód lub cukier - 2 łyżki lub do smaku
ocet owocowy - 4 łyżki
sól do smaku
olej lub masło klarowane,
albo zmieszane jedno i drugie

*ryby mogą być też usmażone, bez panierki
i wystudzone

Opis:

Solone śledzie wymoczyć, odsolić a potem *zamarynować na 1 dzień lub dłużej.
Cebulę pokroić w plastry lub piórka, marchew zetrzeć na tarce, na grubszych okach, seler odsączyć.
Cebulę dusić na oleju, wsypać marchew, mieszać, ostrożnie doprawiać pieprzem cytrynowym i zielonym /ja pieprz zmiażdżyłam w moździerzu, można też wsypać do woreczka i pokruszyć wałkiem/.
Jak warzywa zmiękną, wsypać żurawinę, seler
i jeszcze chwilę dusić pod przykryciem.

Dodać przecier i keczup, wymieszać.
Zestawić, doprawić octem, miodem lub cukrem i jeśli trzeba solą.
Odstawić do wystudzenia.
Ryby pokroić w cienkie paski, wymieszać z zimną masą warzywną, przykryć i odstawić na 2 dni.

*Marynowanie odsolonej ryby:
całe płaty włożyć do ostudzonej marynaty /wodę zagotować z liściem laurowym, kulkami pieprzu czarnego, zielem angielskim, zdjąć z ognia, dodać ocet/, wstawić do lodówki na minimum 1dzień.

źródło: WŻ, internet + ja scholar