Ryż kokosowy z owocami cytrusowymi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

20 dag ryżu,
10 dag wiórków kokosowych,
0,5 l mleka,
1 łyżka cukru waniliowego,
szczypta soli,

Na sałatkę:

2 pomarańcze,
2 banany,
2 grejpfruty,
3 - 4 mandarynki,
5 dag winogron,
cytryna,
2 łyżki miodu,
2 łodyżki melisy,
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych,
lub włoskich.

Opis:

Mleko zagotować razem z wiórkami. Odstawić pod przykryciem. Gdy ostygnie, wsypać ryż, cukier waniliowy i sól. Gotować ok. 20 minut. połowę ryżu nałożyć do 4 natłuszczonych foremek i docisnąć.
Owoce cytrusowe i banany obrać, oczyścić, miąższ pokroić. Winogrona opłukać, przekroić, usunąć pestki.
Sok z cytryny wycisnąć, zmieszać z miodem i posiekanymi listkami melisy.
Owoce i resztę ryżu polać sosem, wymieszać, ułożyć na talerzu.
Na wierzch wyłożyć z foremek babeczki i posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami.

Danie można (ale niekoniecznie) udekorować bitą śmietaną.