Przepisy

Saag Gosht: jagnięcina ze szpinakiem po hindusku

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1 kg jagnieciny

- 1/3 szklanki oleju

- 2 liscie laurowe

- 8 gozdzikow

- 8 ziaren kardamonu

- 1 laska cynamonu

- 1 duza cebula

- 5-cm kawalek swiezego imbiru

- 6 zabkow czosnku

- 1/2 lyzeczki zmielonej kolendry

- 1 lyzeczka zmielonego kminu rzymskiego (ang. cumin)

- 1 lyzeczka kurkumy

- szczypta pieprzu kajenskiego

- 1 pomidor

- 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

- 1 lyzeczka soli

- 3 szklanki wody

- 1 lyzeczka przyprawy garam masala

- 1 kg swiezego szpinaku

- 1 lyzeczka masla klarowanego

Opis:

Mieso pokroic w kostke jak na gulasz.

W garnku, w ktorym mozna piec w piekarniku rozgrzac polowe oleju, dodac mieso i obsmazyc ze wszystkich stron. Wyjac na talerz lyzka cedzawka.

Do garnka dodac reszte oleju i ponownie rozgrzac. Dodac liscie laurowe, gozdziki, kardamon i cynamon, chwile zasmazyc.

W miedzyczasie obrac cebule, imbir i czosnek. Imbir zetrzec na drobnej tarce, natomiast cebule i czosnek zmielic w malakserze na paste.

Do przesmazonych przypraw dodac paste z cebuli i czosnku i starty imbir. Smazyc ok. 10 minut. Dodac kolendre, kmin, kurkume i pieprz, przesmazyc chwile razem.

Dodac mieso razem ze wszystkimi sokami, pokrojonego w kostke pomidora, jogurt i sol oraz wode. Przykryc doprowadzic do wrzenia i wstawic do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na 1 godzine.

W miedzyczasie rozgrzac na duzej patelni maslo i partiami dodawac szpinak. Smazyc az szpinak 'zwiednie'.

Po godzinie pieczenia wyjac garnek z piekarnika, dodac do miesa szpinak, wymieszac, ponownie przykryc i wstawic do piekarnika na kolejna godzine.

Wyjac z piekarnika, dodac garam masale i wymieszac. Podawac.

Po dwoch godzinach pieczenia plyny powinny sie zredukowac i powstac sos.

Ja podalam z ryzem po hindusku i raita z buraczkow (u mnie w przepisach).