Przepisy

Sałatka książaca na słodziutko ;)

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych (średnich, większych)

2 marchewki (średni, większe)

2 pietruszki (średnie, większe)

1 mała cebula

2 duże lub 3 średnie głowki czosnku

1/2 łyżki soli - do zalewy !

5 łyżek soli - do zasypania ogórków

4 łyżki cukru

10 - 12 ziaren ziela angielskiego

6 - 8 listków liścia laurowego

3 - 5 ziaren pieprzu czarnego

Ocet

Woda

Opis:

Ogórki umyć, pociąć w plastry (na tarce lub ręcznie), zasypać 5 łyżkami soli i wymieszać. Po 2 godz. ogórki wymieszać i odsączyć. Marchew, pietruszkę i cebule pokroić w talarki. Całość wymieszać w dużej misce.

Zalewa: zagotować zalewę z solą, pieprzem, liściami laurowymi, zeielem angielskim, cukrem. Proporcja 1 szklanka octu na 5 szklanek wody (do normalnych ogórków daję 1 do 4).

Czosnek obrać i układać w słoikach po 2 - 3 ząbki na słoik 0,9 L. Wrzucić ogórki z resztą lekko uciskając (ale nie na siłę). Zostawić do 3 cm od góry luzu.

Nie zalewać wrzącą zalewą ! Musi ostygnąć choćby 5 - 7 min.

Zalewę wlać tak, aby pokryła w pełni warzywa.

Jak zostanie zalewa, wykorzystać ją do czego innego ;) Jak braknie, doroić w odpowiednich poporcjach.

Jeśli chcemy uzyskać sałatkę szwedzką (bez cebuli, marchewki i pietrzuszki), to po prostu nie dajemy ich do przetworów...

Dla lubiących eksperymentować, proponuję wrzucić do każdego słoika małego patisona ;)

Słoiki pasteryzować na małm ogniu max. 12 - 13 min.