Sałatka makaronowa z pesto i mozzarellą

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

25 dag makaronu świderki
4 czubate łyżki pesto bazyliowego
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
5 dużych plastrów suszonych pomidorów w zalewy
125 g mozzarelli
sól
pieprz
rukola według uznania

Opis:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, przelać zimną wodą, odsączyć, troszkę przestudzić i dokładnie wymieszać z pesto.

Dodać pokrojoną w krótkie paseczki paprykę, osączoną z zalewy kukurydzę i pokrojone w niedużą kosteczkę, osączone z zalewy pomidory suszone.

Mozzarellę podrzeć palcami wzdłuż włókienek, dodać do makaronu.

Składniki wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie olejem z pomidorów. Opłukaną i osuszoną rukolę dodać do sałatki przed jej podaniem.