Sałatka obiadowa z cukinii

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Cukinia lub kabaczek około 2 kg.,
0,5 kg. cebuli,
0,5 kg. marchewki,

Zalewa:
3 szklanki wody,
1 szklanka octu,
30 dag. cukru,
liść laurowy,
ziele angielskie,
pieprz.
Wszystkie przyprawy według uznania.

Opis:

Cukinie obieramy, wykrawamy środek i kroimy w kostkę. Marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach, a cebule siekamy w półtalarki. Solimy poszcególne warzywa i odstawiamy na jakieś 15 minut, żeby puściły sok.
W tym czasie przygotowujemy zalewę gotując wszyskie składniki razem.
Odciskamy warzywa i wkładamy je do słoików, zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy przez 20 minut.
Inny wariant:
Odciśnięte warzywa wkładamy do gotującej się zalewy i gotujemy przez około 10 minut, ale wówczas nie pasteryzujemy słoików.