Sałatka Perła z rukoli

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 opakowanie rukoli
200 g wędzonego boczku
150 g małych pieczarek
50 g orzechów laskowych (najlepiej wcześniej uprażonych przez 3-4 min. na patelni bez tłuszczu)
100 g sera roquefort, dor blu, rokpol lub innego pleśniowego
4 łyżki oleju
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka majonezu
3 gałązki natki pietruszki
sól, biały pieprz

Opis:

1. Rukolę umyj, osusz i wyłóż na płaski półmisek. Boczek pokrój w cienkie paseczki. Orzechy posiekaj grubo. Pieczarki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Listki natki posiekaj jak najdrobniej.

2. Na patelnię wlej olej i usmaż boczek na chrupko. Zdejmij go z patelni i osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym. Zdejmij patelnię z ognia.

3. Do oleju pozostałego na patelni wlej ocet, wymieszaj dokładnie oskrobując resztki z dna patelni, po czym całość przelej do miseczki i ostudź. Dodaj majonez i natkę,przypraw pieprzem i ewentualnie solą i wymieszaj na gładki sos.

4. Na rukolę wysyp plasterki pieczarek, wymieszaj rękami. Posyp sałatę paseczkami boczku, orzechami i pokruszonym (lub jeśli jest mocno dojrzały to pokrojonym w kosteczkę) serem, posyp orzechami. Równomiernie oblej składniki sosem. Nie mieszaj, podawaj od razu z bagietką lub grzanką. Kieliszek białego lub różowego wina i kolacja we dwoje gotowa. Porcja na 2 głodne osoby.