Sałatka po galicyjsku

Jaja umyć, włożyć do ciepłej wody, gotować 10 min. Po ugotowaniu włożyć do zimnej wody na kilka minut. Obrać, posiekać. Zieloną sałatę umyć pod bieżącą wodą. Cebulę obrać, umyć, posiekać. Przygotować sos. Rozetrzeć dokładnie oliwę z solą, pieprzem i cukrem. Dodawać po łyżeczce do majonezu, ciągle mieszając, aż utworzy się jednolita masa. Pod koniec dodać musztardę i dobrze wymieszać. Do dużej miski włożyć posiekane jaja i cebulę. Zalać sosem, wymieszać. Z masy tej formować łyżką porcje wielkości jaja. Układać na płaskim półmisku wyłożonym listkami zielonej sałaty. Przybrać gałązkami zielonej pietruszki. Podawać z pieczonym mięsem i marynowanymi grzybami.