Sałatka z ciecierzycą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 szklanki ciecierzycy
1 brokuł
10 pomidorków cherry
1 mała czerwona cebula
125 g mozarelli
sok z cytryny
1-2 ząbki czosnku
świeża bazylia
sól, cukier, pieprz
olej (lub oliwa z oliwek)

Opis:

Ciecierzycę zalać dwoma szklankami wody i namoczyć przez kilka godzin. Ugotować w tej samej wodzie do miękkości (około 45 minut). Brokuł umyć, podzielić na mniejsze części ugotować w osolonej wodzie (powinien być lekko twardy nie rozgotowany). Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki cebulę na ćwierćplasterki. Mozarellę osączyć z zalewy pokroić na kawałki.
Przygotować sos: 6 łyżek soku z cytryny wlać do słoiczka, dodać 1 i 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli, trochę pieprzu, rozgnieciony czosnek. Zamknąć słoik i dokładnie wymieszać. Pokroić kilka (kilkanaście) liści bazylii i dodać do słoika. Dodać 6 łyżek oleju. Wstrząsając energicznie słoikiem wymieszać.

W misce układać w następującej kolejności:
brokuły
pomidory (można lekko posolić i opruszyć pieprzem)
cebula
mozarella (można lekko posolić i opruszyć pieprzem)
ciecierzyca

Polać sałatkę sosem.
Udekorować pomidorkami i liśćmi bazylii.