Sałatka z ciecierzycą z pesto

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

Puszka ciecierzycy

ok 100-150 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół lub na cztery - zależy jak lubimy

Kawałki kolorowych papryk - lub 1 cała

1 jalapenio lub chili dla ostrości, można użyć w proszku

2-3 awokado

sok z 1 cytryny

1/4 cebuli

opakowanie mozzarelli w kulkach (ja nie miałam) lub potarty obieraczką do warzyw ser pecorino i parmezan
pesto domowej roboty lub ze słoika

Domowe pesto

ok 3 szklanek liści bazylii

ok 1 szklanka parmezanu

ok 0,5 szklanki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

25 g orzeszków piniowych

Wszystko zblendować.

Opis:

Kolejna inspiracja przepisem, który pojawił mi się na FB.

Awokado obrać, pokroić w kostkę zalać sokiem z cytryny.
Dodać pozostałe składniki, te co wymagają pokrojenia - pokroić w kostkę, pomidorki na pół.
Dodać pesto, wymieszać, zostawić na chwilę, aby się zmacerowało.

Ze względu na pesto i awokado, które ciemnieją - sałatka nie nadaje się do przechowywania - chyba, że kolor nam nie przeszkadza.

SMACZNEGO!!!!