Sałatka z fasolki szparagowej x

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2kg czerwonych pomidorów
2 kg fasolki szparagowej (szerokiej, żółtej tzw.egipskiej )
1 kg marchwi
1 kg cebuli
duży pęczek zielonej pietruszki
3 łyzli cukru
5 -6 łyżek octu
2 łyżki soli
liść laurowy, ziele angielskie
1/2 l oleju
Ta ilość otrzymanej słatki dotyczy 3/4porcji czyli 1,5 kg szparagówki (tyle tylko miałam).

Opis:

Fasolkę szparagową ugotować na półtwardo tzw. al dente. Odcedzić, wystudzić.
Można każdy strąk przekroić na pół ale niekoniecznie.
Cebulę pokroić w półkrążki, poddusić na oleju "na biało" (zeszklić), dodać startą marchew, chwilę dusić.
Następnie dodać szparagówkę na końcu pokrojone w grubsze półplastry pomidory. Dodać resztę składników, doprawić w razie potrzeby do smaku.
Nakładać do słoików, szczelnie zakręcić i pasteryzować 10-15 min.

Do tej sałatki mam szczególny sentyment.Była ulubioną sałatką mojej Mamy...

Jest pyszna, doskonale komponuje się ze smażonymi rybami, świetnie smakuje "solo" lub jako dodatek do pieczywa.
Można ją także jeść na ciepło.

Serdecznie zachęcam do wypróbowania tego przepisu i życzę smacznego !