Sałatka z grillowanych warzyw

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 papryki
2 młode cukinie
1 bakłażan

250g drobnego makaronu (np. ryż, muszelki, gwiazdki)
1 cebula biała lub czerwona
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
po 1 garści koperku, natki, szczypiorku i mięty

2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz

Opis:

Cukinie , bakłażana i paprykę umyć i pokroić w cząstki. Ułożyć na rozgrzanym ruszcie i opiekać. Kiedy skórka z papryki zacznie czernieć , paprykę przełożyć do foliowego woreczka i szczelnie zawiązać. Pozostałe warzywa zdjąć z grilla, jeśli trzeba podzielić na mniejsze kawałki. Wystudzoną paprykę wyjąć z woreczka i zdjąć z niej skórkę, pokroić na mniejsze kawałki. Makaron ugotować, wystudzić. Zioła poszatkować, cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez prasę a papryczkę chilli drobno pokroić. W miseczce połączyć sok z cytryny, oliwę, ocet. Wszystkie składniki połączyć w dużej misce, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać w temperaturze pokojowej.

Oczywiście do sałatki można dodac inne grillowane warzywa : pieczarki, pomidorki ( ja osobiście preferuję koktajlowe), fenkuł, cebulę, kukurydzę, itp.......... , zamiast mieszanki świeżych ziół, można dodać bazylię i garśc lub dwie rukoli.