Przepisy

Sałatka z grillowanym kurczakiem w szynce parmeńskiej i salami

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka (500-600g),

około 5 plastrów szynki parmeńskiej,

około 7 plastrów salami, (ulubionego gatunku),

słoik suszonych pomidorów wraz z olejem (najsmaczniejsze na wagę),

słoiczek zielonego pesto,

mix sałatkowy,

opakowanie pomidorków koktajlowych (mogą być różnokolorowe),

1 średni ogórek,

bardzo mała cebula,

ser mozzarella w kulkach,

oliwki (opcjonalnie),

oliwa do polania sałatki (np. ziołowa),

sól, pieprz.

Pesto:

pęczek świeżej bazylii,

parmezan (kostka 6x3cm),

garść orzechów laskowych,

1 duży ząbek czosnku,

około 1/2 szkl oliwy,

sól, pieprz.

Opis:

W pierwszej kolejności wykonujemy pesto.

Liście bazylii myjemy. Miksujemy blenderem z z oliwą, startym serem, orzechami i ząbkiem czosnku. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pesto powinno mieć dość intensywny smak.

Mięso myjemy, oczyszczamy. Kroimy w niewielkie plastry (prawie jak na kotlety). Cienko rozbijamy tłuczkiem.

W płaskim naczyniu układamy składniki na sałatkę. Najpierw mix sałatkowy, ogórek pokrojony w kostkę, pomidorki w ćwiartki. Posypujemy całość posiekaną cebulą oraz oliwkami, układamy kulki mozarelli. Wszystko polewamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem.

Przygotowujemy prostą marynatę. Słoik suszonych pomidorów wraz z połową oleju miksujemy blenderem. Raczej nie doprawiamy, ponieważ suszone pomidory mają intensywny smak i są już wystarczająco słone.

Tak przygotowaną marynatą nacieramy obficie mięso z każdej strony. Naprzemiennie układam układamy plastry szynki parmeńskiej i salami. Zwijamy roladki.

Tak samo wykonujemy roladki posmarowane pesto i faszerowane szynką i salami.

Na ok. 30 minut przed grillowaniem, moczymy patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie.

Nadziewamy roladki na patyki i pieczemy na dobrze rozżarzonym grillu na średniej wysokości. Jeśli mięso jest dobrze rozbite wystarczy 10 minut z każdej strony. Danie można to również przygotować w domu na patelni grillowej.