Sałatka z kabaczka i papryki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 kg kabaczka
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
4 duże marchewki
0,5 kg pieczarek
pęczek zielonej pietruszki
Przyprawy:
garść soli
szklanka cukru
szklanka octu (10%)
szklanka oleju
pieprz granulowany
ziele angielskie
liść laurowy

Opis:

Kabaczka obieramy ze skóry, wyciągamy z środka miąższ a następnie kroimy w kwadratową kostkę (1,5 - 2 cm). Cebulę kroimy w plasterki a paprykę po oczyszczeniu jej środka w paseczki 1 - 2 cm. Marchew przecieramy na tarce. Pieczarki po obraniu kroimy w grubsze plasterki a następnie wrzucamy do garnka na wrzątek i parzymy około 5 minut - później odcedzamy i pozwalamy na ścięknięcie z niej wody. Pietruszkę siekamy nożem na desce w kawałki (mogą być one większe). Mieszamy z sobą wszystkie składniki i dodajemy przyprawy. Pozostawiamy na noc mieszając parę razy. Na następny dzień sałatka nadaję się już do konsumpcji oraz zawekowania. Zaprawiamy przekładając ją do wyparzonych słoików. Pozostałym po przełożeniu sokiem z sałatki uzupełniamy "do wierzchu" słoiki. Następnie pasteryzujemy 30 minut.

Przepis sprawdzony - polecam miłośnikom sałatek.