Przepisy

Sałatka z przepiórczymi jajeczkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

15 przepiórczych jajeczek

2 szkl poszatkowanej kapusty pekińskiej

pół strąka czerwonej papryki

4-5 gruntowych ogórków

kilka drobnych pieczarek (6-7)

2 pomidory malinowe (okrągłe)

kilkanaście cienkich plastrów szynki westfalskiej lub parmeńskiej

Sos:

4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżeczki majonezu

sól, pieprz

Opis:

Znakomity smak, niższa zawartość tłuszczu oraz świetna proporcja żółtka w stosunku do niewielkiej ilości białka, dzięki której jaja przepiórcze mogą spożywać nawet osoby z lekką skazą białkową. Jeśli dodać do tego atrakcyjny wygląd oraz łatwość zdejmowania maleńkiej skorupki, jajka przepiórek stają się łakomym kąskiem dla wszystkich smakoszy.

Jajka umyj, ugotuj na twardo, wystudź i obierz. Aby ułatwić obieranie, skorupkę każdego jajka stłucz, uderzając o twardą powierzchnię, a następnie kilka razy poturlaj jajko, ugniatając je niezbyt mocno otwartą dłonią. Po takim zabiega skorupka powinna dać się zdjąć bez większych problemów.

Liście kapusty umyj, osusz, odetnij twarde fragmenty. Pokrój w cienkie paski. Wymieszaj z oczyszczonymi, podzielonymi na cząstki pieczarkami, pomidorami, słupkami lub plastrami świeżych ogórków oraz paseczkami papryki.

Połącz składniki sosu.

Do salaterek nakładaj porcje warzyw. Polej sosem, udekoruj rulonikami z szynki oraz połówkami przepiórczych jajek.

Podaj od razu.