Sandacz z grzybami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duży sandacz (ok. 1 kg)
tłuszcz do smażenia
4 łyżki mąki
2 cebule
400 g pieczarek lub świeżych grzybów leśnych
1/2 szklanki śmietany
1 pęczek natki
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Opis:

Rybę oczyścić sprawić, wypatroszyć. Podzielić na dzwonka (razem z głową i ogonem). Posypać solą i pieprzem, oprószyć 3 łyżkami mąki, usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub rondlu. Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić na plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Dodać grzyby, dusić do miękkości, często mieszając. Śmietanę wymieszać z pozostałą mąką, wlać do grzybów, zagotować, przyprawić do smaku. Natkę umyć, połowę listków posiekać, resztę odłożyć do dekoracji. Rybę zalać sosem, posypać natką, przykryć, dusić przez 10 min. Porcje ryby ułożyć ozdobnie na półmisku, polać sosem lub wyłożyć go obok, posypać siekaną natką, udekorować listkami.