Przepisy

Schab faszerowany śliwkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 2 kg schabu z kością

- 2 łyżki oleju

- 1łyżka miodu

Bejca:

- 3 łyżki oleju

- 4-5 ząbków czosnku

- 1 łyżka majeranku

- 1,5 łyzki bialego octu winnego

Farsz:

- 100 g szuszonych, wedzonych śliwek bez pestek

- 100ml jałowcówki lub żubrówki

Opis:

Schab myjemy oszuszamy, oddzielamy od kości i usuwamy ściegna. Mięso nadkrawiamy wzdłuż, formujemy szeroki prostokątny płat i rozbijamy go dłonią.Olej mieszamy z pozostałymi składnikami bejcy. Smarujemy nią mieso z obu stron i następnie wkładamy do miski z pozostałą bejcą na godz. Kilka razy przewracamy mięso w trakcie bejcowania.

Farsz:

Śliwki moczymy w żubrówce lub jałowcówce. Po 2 godz odsączamy i rozkładamy na plastrze mięsa, zwijamy i obwiązujemy biała nicią. Rolade wkładamy do brytfanny polewamy olejem i pieczemy 20min w temp 240C. Zmniejszamy temperature do 180C i pieczemy jeszcze 30 min aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka.Smarujemy wierzch tak podpieczonego miesa miodem i opiekamy jeszcze 20min. Na półmisku układamy mięso pokrojone w grube plastry.