Schab nadziewany suszonymi pomidorami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg schabu bez kości słoik suszonych pomidorów w oleju
4-5 łyżek oliwek nadziewanych papryką

Dodatki:
2-3 ząbki czosnku,
2 łyżki masła,
zioła prowansalskie,
sól, pieprz

Opis:

Schab starannie umyć, osuszyć. Mięso rozciąć wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do końca, tak aby uzyskać prostokątny płat. Natrzeć rozgniecionym czosnkiem, oprószyć ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pomidory i oliwki osaczyć z zalewy, ułożyć na płacie mięsa. Mięso mocno zwinąć i obwiązać bawełnianą nicią. Obsmażyć na rozgrzanym maśle. Ułożyć w brytfance, polać tłuszczem ze smażenia i wlać kilka łyżek wody. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, często polewając sosem z pieczenia.