Schab pieczony nadziewany śliwkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,5 kg schabu bez kości
10-12 śliwek kalifornijskich
6 ząbków czosnku
3 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 czubate łyżeczki owoców jałowca
6 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka przyprawy do mięs Delikat Knorr
1 kostka rosołowa
1/2 szklanki oleju
1 szklanka wody
sól wg uznania
3 czubate łyzki miodu
2 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki tymianku
po 3 szczypty majeranku, curry, ziół prowansalskich

Opis:

Marynata:
Jałowiec, ziele angielskie,ziarna pieprzu, listki laurowe oraz kostkę rosołową gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. Do lekko przestudzonego wywaru dodać miód, musztardę, pokrojone na 4 ząbki czosnku, olej, łyżeczkę solii wszystkie zioła (marynata powinna być słona). Wstawić do lodówki pod przykryciem. Mięso umyć i włożyć do zimnej marynaty na 12 godz.

Schab wyjąć z marynaty, przekłuć wzdłuż na wylot z 2 stron nożem. Wypełnić ciasno śliwkami, natrzeć solą (ewentualnie przeciśniętym przez praskę czoskiem i pieprzem). Wcisnąć w siatkę do pieczenia mięs (można też bez), zapakowac w rękaw do pieczenia. Piec w temp 190 st do 45 minut. Polecam podawanie na ciepło bądż jako wędlinę do kanapek.

Moje uwagi:
Kiedyś z braku zwykłego miodu dodałam miód spadziowy. Ma on specyficzny zapach myślałam że tym zepsuje cały przepis ale wręcz przeciwnie. Schab nabrał aromatycznego zapachu i jeszcze bardziej orginalnego smaku.