Schab z miodem

Polędwiczkę odciąć od schabu. Wypłukać.Natrzeć solą i pieprzem. Posmarować musztardą. Zawinąc folią spożywczą na kształt kiełbaski. Zamrozić.
Schab opłukać. Długim nożem zrobić wgłębienie wzdłuż schabu. W środek wcisnąć zamarzniętą polędwicę.
Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Wlać do zamykanego woreczka foliowego. Włożyć mięso. Odstawić na kilka godz. a najlepiej na 12. Od czasu do czasu przewrócić woreczkiem aby marynata wsiąkła równomiernie.
Mięso wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skórkę delikatnie ponacinać. Prostąkątny kawałek papieru obsypać przyprawami. Położyć mięso i obtoczyć delikatnie dociskając.



W dużym rondlu rozgrzać olej i obsmażyć mięso ze wszystkich stron.





Na folii aluminiowej rozłożyć liście laurowe. Położyć mięso i z wierzchu też obłożć listkami. Szczelnie zawinąć. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st. Po 10 min temperaturę zmniejszyć do 160. Piec w zależności od wielkości mięsa ok. 1,5 - 2 godz.
Na 10-15 min przed końcem pieczenia rozrywamy folię i schab smarujemy miodem rozpuszczonym w piwie lub wodzie.
Żeby mięso pozostało soczyste pieczeń musi "odpocząć" przed krojeniem.





Pyszne na obiad i na zimno zamiast wędliny. Polecam!

Marynata nadaje się do wieprzowiny i drobiu.