sernik - cheesecake pomarańczowy, z karmelizowanymi pomarańczami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Sernik:

* 225 g ciastek digestive
* ok. 60 g masła
* 100 g mielonych migdałów

* 700 g sera śmietankowego
* 4 łyżki (z dużą górką) gęstej śmietany
* 3 jajka
* 3 łyżki mąki
* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
* 2 pomarańcze ( miałam takie z dośc cienką skórą)
* 200 g białej czekolady
* 3 łyżki cukru (jeżeli ktoś lubi bardziej słodkie ciasta to musi dodac więcej cukru, bo ciasto wychodzi mało słodkie)

* 400 g jogurtu greckiego (może być bałkański)
* 3-4 łyżki soku wysiśniętego z pomarańczy

Karmelizowane pomarańcze (jako smakowita dekoracja)

* 2/3 szklanki cukru
* ok. 50-70 g masła
* 2 pomarańcze

(*) używam szklanki o pojemności 250 ml

Opis:

Zaczynamy od przygotowania pomarańczy. Dobrze wymyte pomarańcze gotujemy w całości (razem ze skórą) ok. 15 minut. Wodę odlewamy i zalewamy świeżą wodą i znów gotujemy ok. 20 minut. Po nakłuciu widelczykiem skóra pomarańczy powinna byc miękka.
Wylewamy wodę i zalewamy pomarańcze zimną wodą, odstawiamy na 15-20 minut. Następnie, wystudzone pomarańcze kroimy na mniejsze cząstki, usuwając przy tym pestki (jeżeli są). Pomarańcze bardzo dokładnie miksujemy, na gładką pulpę.

Digestive kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Całośc wysypujemy na dno tortownicy (26 cm ) i dokładnie ugniatamy dnem szklanki, tak aby częśc zachodziła na boki. Teraz wysypujemy równą warstwą, mielone migdały i również przygniatamy dnem szklanki. Wstawiamy do lodówki, na ok. 1/2 godziny

Do miski wkładamy ser śmietankowy, śmietanę, jajka , cukier i mieszamy aby powstała jednolita masa, ale nie długo. Teraz dodajemy pulpę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. Dokładnie obie masy mieszamy ze sobą.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy lekko i dodajemy do masy serowej. Wymieszac.
Całośc wylac na przygotowany spód.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, z ustawionym na dnie, naczyniem z wodą, przez ok. 1godz. 10-15 minut. W trakcie pieczenia możemy wierzch przykryc folią, aby wierzch się nie zrumienił.

Przygotowujemy polewę jogurtową. W misce wymieszac jogurt grecki z 3-4 łyżkami soku pomarańczowego (nie długo, aby nie wprowadzic za dużo powietrza)

Wyjmujemy sernik z piekarnika, zmniejszając przy tym temp. do 120 stopni. Na wierch sernika wylewamy polewę jogurtową. Sernik ponownie wstawiamy do piekarnika na 2-3 minuty. Po tym czasie piekarnik wyłączamy a sernik zostawiamy na ok. 15 minut w piekarniku.

W tym czasie przygotowujemy pomarańcze karmelizowane.

Na dużej patelni rozpuścic masło z cukrem. Pomarańcze pokroic na cieniutkie plasterki (ok. 2-3mm). Plasterki układamy na patelni i smażymy na niezbyt dużym ogniu ok. 10-15 minut (obie strony). Pilnowac patelni, bo karmel szybko może się przypalic.

Sernik udekorowac plasterkami pomarańczy i dobrze wystudzic a następnie wstawic do lodówki na co najmniej 8 godzin.
(można również wykorzystac do dekoracji, pozostały na patelni karmel. Mnie nie za bardzo wychodzą karmelowe ozdoby, co widac na zdjęciu poniżej)