Sernik gotowany z galaretką z żurawiny wg ekkore

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

Ciasto: na dwie małe blaszki 30/30
4 łyżki mąki z siemienia lnianego
4 łyżki mąki migdałowej
200 g masła migdałowego (ew z arachidow lub inne)
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki erytrytolu (lub normalnego cukru)
100 ml śmietanki

Masa serowa
1200 g sera philadelphia lub twarogu. Twaróg musimy zmielić, bo będą wyczuwalne grudki
3/4 miarki erytrytolu
5 jajek
3/4 miarki mleka
125 g masła
Sok z 1 cytryny (ewentualnie)
3 łyżeczki agar agar

Galaretka
600 g żurawiny świeżej
4 łyżki erytrytolu (więcej lub mniej wg uznania, galaretka wychodzi kwasna)
Miarka soku z pomarańczy
2 łyżeczki agar agar

Miarka 237 ml

Opis:

Ostatnimi czasy eksperymentuję z dietą keto. Nie do końca, nie ze wszystkim, ale trochę się przewija przez mój stół.
Dzisiaj zobaczyłam podobne ciasto, składniki mi nie pasowały do końca, więc zrobiłam po swojemu. Zawsze można użyć normalnego cukru, gdyby komuś nie było po drodze z erytrytolem. Lub tego co preferujemy i jak słodkie potrzebujemy. Moje jest mało słodkie.

Składniki ciasta wymieszać mikserem. Podzielić na dwie małe blachy, upiec w 180 stopniach, 40 minut. Wystudzic.

Ugotować masę serową. Do garnka dać mleko, masło, ser, slodzidlo, gdy zaczną się topić, pojedynczo dodawać jajka, od razu rozmieszać. Pamiętać o mieszaniu, bo łatwo się przypala. Gdy masa jest jednolita, zmniejszyć grzanie i wsypać agar agar. Rozmieszać, gotować na małym grzaniu 5 minut.
Połowę masy wyłożyć na spód, przykryć drugim, na wierzch resztę masy.

Przygotować galaretkę z żurawiny.
Owoce zalać sokiem, dodać slodzidlo. Zagotować i zmniejszyć grzanie. Gotować do momentu, gdy 3/4 owoców się rozgotuje. Dodać agar agar gotować 5 minut. Wyłożyć na sernik, schłodzić przez kilka godzin.

Smacznego!!!!