Sernik jogurtowy na zimno z galaretką jagodową

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Spód:
• 170 g herbatników maślanych typu Petitki
• 70 g orzechów włoskich
• 70 g masła

Masa jogurtowa:
• 250 g sera mascarpone
• 5 pełnych łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 szklanki jogurtu (np. bałkański, grecki)
• mała torebka cukru wanliowego
• 20 g żelatyny w proszku

Ponaddto truskawki, maliny, brzoskwinie to na co macie ochote

Galaretka z jagód:
• 200 g jagód (świeżych lub mrożonych)
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Opis:

Galaretka z jagód: Żelatynę zalać 3 łyżkami wody, odstawić. Do
rondelka włożyć jagody z cukrem pudrem, podgrzewać przez 2 - 3 minuty, aż zaczną puszczać sok. Zmiksować na gładkie puree. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, dodać do musu i mieszać podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Ostudzić.

Spód: Herbatniki drobno pokruszyć razem z orzechami (najlepiej blenderem lub rozdrabniaczem). Z papieru do pieczenia wyciąć koło o średnicy większej niż tortownica. Roztopić masło, posmarować nim dno tortownicy, resztę dodać do pokruszonych herbatników. Na dno tortownicy położyć krążek z papieru i zamknąć obręcz, pozostawiając wystające brzegi papieru na zewnątrz. Wyłożyć pokruszoną masę, dociskając.

Masa jogurtowa: Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić na 10
minut. Do pojemnika miksera włożyć ser mascarpone, ekstrakt z wanilii i
ucierać przez 3 minuty, dodawać po pół szklanki jogurtu, ciągle miksując. Na
koniec dodać cukier z wanilią. Spróbować masy i jeśli jest za mało słodka, dodać cukier puder do smaku. Namoczoną żelatynę wymieszać z 1/3 szklanki gorącej wody, a następnie zmiksować z masą, dodając ją po jednej łyżce. Nastepnie w mase wmieszac pokrojene truskawki, maliny lub inne owoce.

Masę wylać na kruchy spód i wstawić do lodówki. Jak tylko sernik zastygnie, wylać galaretkę z jagód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Przepis zaczerpnięty i zmodyfikowany z Kwestii Smaku