Przepisy

Sernik kawowy

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Spód sernika:

60 g gorzkiej czekolady (conajmniej 70% kakao)

50 g miękkiego masła

40 g mąki

40 g drobnego cukru (lub cukru pudru)

1 jajko

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego (najlepiej kubełkowy)

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub 2 budynie śmietankowe

5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

130 g drobnego cukru lub cukru pudru

200 ml śmietanki 30%

5 dużych jaj (L)

Polewa:

tabliczka gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki 30%

1,5 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Opis:

Uwielbiam połączenie prawdziwej, gorzkiej czekolady z goryczką kawy. I ten sernik własnie taki jest - mocno czekoladowy spód, cudownie aksamitka polewa czekoladowa, a w tym wszystkim subtelie wyczuwalny smak kawy rozpuszczalnej... Ostrzegam! Można się uzależnić! Skutki uboczne mocno widoczne - idzie w biodra!

Wszystkie skłądniki na sernik powinniśmy wyjąć z lodówki około 2 godzin przed planowanym pieczeniem. To zapewni nam taką samą temperaturę każdego ze składników i zwiększy prawdopodobieństwo ich dobrego połączenia. I co najważniejsze, ciasto się nam nie zważy.

Przygotowanie spodu:

Czekoladę rozpuszczamy w rondelku i studzimy, dodajemy kawę i dokładnie mieszamy. W międzyczasie ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Ubijamy całe jajko i zaczynamy mieszać wszystkie składniki w następującej kolejności:

- masło z cukrem i z chłodną rozpuszczoną czekoladą

- następnie przesiewamy mąkę

- do masy dodajemy ubite jajko.

Przekałdamy do formy (u mnie okrągła jak na biszkopt, 24 cm.), wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do momentu pojawienia się na owierzchni skorupki. Czas pieczenia uzależniony jest od piekarnika, ale maksymalnie 8-10 minut powinno wystarczyć.

Przygotowanie masy serowej:

Do miski przekładamy ser i stopniowo dosypujemy cukru. Całość utramy na jednolitą, gładką masę. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną (lub budynie śmietankowe, obie wersje mam sprawdzone i każda wychodzi świetnie) i kawę, dalej ucierając. Do ubitej masy wlewamy stopniowo śmietankę, delikatnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy po jednym jajku i chwilę ubijamy.

Tak przygotowaną masę przelewamy na podpieczony spód.

Przygotowujemy piekarnik. Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę wypełnioną gorącą wodą (ok. 1,5 l). Formę z ciastem wstawiamy na środkową półeczkę piekarnika i pieczemy około 70-80 min. Gotowy sernik powinien być rumiany.

Po upływie wyznaczonego czasu wyłączamy piekarnik, ale sernika nie wystawiamy. Ciasto powinno zostać w zamkniętym piekarniku jeszcze przez dobrą godzinę, co zapobiegnie opadnięciu ciasta. Po tym czase sernik wstawiamy do lodówki. Najlepszy jest następnego dnia, kiedy ciasto przejdzie intensywnym aromatem kawy i czekolady.

Przygotowanie polewy:

Czekoladę rozpuszczamy w rondelku, dodajemy kawę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczania. Studzimy a następnie powoli wlewamy śmietankę, cały czas mieszając. Odstawiamy do stężenia i półpłynną rozprowadzamy na serniku.

Niebo w gębie...:)

Niebo w gębie... :)