Sernik londyński

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na spód:
250 g ciastek digestive,
125 g roztopionego masła.

Składniki na masę serową:
600 g tzw. cream cheese, czyli kremowego twarożku (np. Delfiko w wiaderku),
150 g cukru pudru,
3 jajka,
3 żółtka,
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1,5 łyżki soku z cytryny.

Składniki na polewę:
145 ml śmietany 18 %,
1 czubata łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Opis:

To najlepszy sernik jaki zdażyło mi sie w życiu jeść. Delikatny, mokry, gęsty, rozpływa sie w ustach. Przepis na niego pochodzi od Nigelli, ale ja zaczerpnęłam go od mojego wypiekowego guru - Dorotus .

Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy folią aluminiową. Robimy to w dość szczególny sposób - duży kawałek folii układamy na denku, dopiero wóczas wkłądamy je w obręcz tortownicy i zamykamy. Wystającymi częściami folii "obklejamy" zewnętrzną ściankę obręczy.

Ciasteczka "digestive" rozgniatamy (lub rozdrabniami blenderem) na okruszki. Dodajemy do nich rozpuszczone masło i wyrabiamy, żeby się dokładanie ze sobą połączyly.

Wykładamy nimi spód i boki tortownicy, mocno dociskając palcami, po cyzm wkąłdamy na kilkanaście minut do lodówki.

Biały serek ubijamy, aż stanie się gładki. Po kolei dodajemy cukier puder, jajka i żółtka, wanilię i sok z cytryny. Dokładnie miksujemy. Gotową masę wlewamy do tortownicy, na wcześniej przygotowany spód. Przykrywamy od góry folią aluminiową, aby sernik pozostał biały i nie zrumienił sie zbytnio!

Sernik londyński piecze się w tzw. kąpieli wodnej. Oznacza to, że tortownica z ciastem musi znajdowac się w jeszcze jednym (nieco większym) naszyniu wypełnionym wrzątkiem. W tym celu piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni,a w czajniku gotujemy wodę. Tortownicę w ciastem wstawiamy do tej większej, wlewamy wrzątek do ok. 2/3 wysokości i dopiero umieszczamy w piekarniku.
Pieczemy 1 godzinę. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i "sztywna" na tyle, żebynie wsiąkła w nią polewa. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika.

Robimy polewę (śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wanilią) i rozsmarowujemy ją na powierzchni sernika.

Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Uwaga od autorki: ten rodzaj sernika nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka". Zawsze po włożeniu patyczek bedzie wilgotny!

Po upieczeniu wyjmujemy z formy i folii, studzimy i wstawiamy do lodówki na całą noc. Dopiero po tym czasie sernik będzie w pełni gotowy i pyszny!!!

Możemy go dowolnie ozdobić, choć już sam w sobie jest ucieleśnieniem sernikowej elegancji .