sernik mistrz na pierniczkowym spodzie

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Podaję ilość jak na tortownicę 25 cm, jako najbardziej standardowa wielkość. U mnie nazdjęciu w dużej blaszce (na szczęście bo znikał z prędkością światła ;))

Spód pierniczkowy

200 g pierniczków (koiecznie z nadzieniem śliwkowym)

Łyżka kakao

1,5 łyżki masła

150 g wiśni z kompotu (ew mrożonych)

masa serowa

0,5kg sera serniowego wiaderkowego (polecam sprawdzona Piatnice)

0,5kg mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

szklanka cukru drobnego

2 łyżki cukru waniliowego

1/3 aromatu waniliowego

5 jajek i 2 żółtka

1/3 szklanki śmietany 36%

pół opakowania skórki pomarańczowej

szklanka ulubionych bakalii (rodzynki, wiśnie suszone, morele suszone, dowolne orzechy)

mały słoiczek dżemu pomarańczowgo

mały słoiczek powideł

małe opakowanie posiekanych orzechów włoskich

Opis:

Bezkonkurencyjny król na tegorrocznym stole światecznym. Przepisów na dobre serniki jest mnóstwo, ale ten rzeczywiście jest zniewalający. Przepis na masę serową pochodzi z blogu Kwestia Smaków. Spód i dodatki to już Świąteczna inwencja własna.

1. Przygotować spód. Masło stopić w garnku z kakao. Pierniczki rozkruszyć i połączyć z ostudzoną masą kakaową. Na spodzie ułożyć mocno odciśnięte z soku wiśnie.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

3. Zmiksować na małych obrotach sery z mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Po kilku minutach zacżąć dodawać kolejno w odstępach czasowych (wciąż miksując na niskich obrotach): jajka, żółtka, śmietana. Wyłączyć mikser. Wsypać połowę bakalii i skórki, lekko wymieszać łyżką wylać na spód. Na wierzch posypać resztę bakalii i wstawić do piekarnika.

4. Piec przez 15 minut w 180 stopniach, a potem jeszcze godzinę w 120 stopniach.

5. Wyjąć sernik z piekarnika i na wierzchu rozsmarować dżem pomarańczowy oraz powidła - kompozycja dowolna, u mnie na pszczółkę :) Posypać orzechami i piec jeszcze przez pół godziny w 120 stopniach a potem drugie tyle w 100 stopniach.

6. Sernik wyjąć i ostudzić Najlepszy po jakiś 30 godzinach leżakowania w lodówce.