Przepisy

Sernik pani Reni

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:




Sernik pani Reni – doskonały
 Ciasto:
 Biszkopt:
3 jajka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mąki
 lub
 Kruche:
1 ½  szklanki mąki krupczatki,
½  kostki masła,
3 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
½  szklanki cukru pudru,
2 łyżki śmietany
1 cukier wanilinowy
  Ser:
 1,6 kg twarogu tłustego (ale nie z wiaderka)
2,2 szklanki cukru drobnego (do pieczenia)
14 jajek
34 dkg masła lub Kasi
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
aromat
bakalie
 

Opis:

Ciasto:
Biszkopt – białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodawać po łyżce cukru ciągle ubijając. Gdy masa jest jednolita i puszysta wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Piec około 20 minut w 160 stopniach. Na upieczony biszkopt wyłożyć masę serową.
 Kruche: mąkę posiekać z masłem, dodać resztę składników i zarobić nożem. Szybko zlepić produkty (nie wyrabiać długo ręką, bo się „zaciągnie” i będzie niesmaczne). Wstawić na godzinę do lodówki, po czym rozwałkować. Wyłożyć na blaszkę o wysokich brzegach i podpiec na złoty kolor. Na podpieczone ciasto wyłożyć ser i piec około 50 minut w temperaturze 16- 170 st.
 Ser.
Zmielić 2 razy lub raz przez sitko do pasztetu. Tłuszcz roztopić i odstawić do wystygnięcia. Oddzielić żółtka od białek i ukręcić kogel - mogel z żółtek i cukru. Gdy cukier się rozpuści wlewać po trochę letni tłuszcz stale ucierając. Utarte żółtka dodawać porcjami do twarogu i ucierać mikserem. Gdy masa jest jednolita i puszysta dodać mąkę, aromat i bakalie i jeszcze ucierać. Ubić pianę z białek dodając sporą szczyptę soli. Gdy piana jest sztywna i po odwróceniu miski nie wypada z niej dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Wyłożyć na upieczony biszkopt lub kruche, wyrównać powierzchnię i piec w 160 stopniach około 50 minut. Po tym czasie wyłączyć temperaturę, ale zostawić termoobieg jeszcze przez około 10 minut, nie otwierając piekarnika. Posypać cukrem pudrem lub polać ulubioną polewą.

Przepis udostępniony przez:

polapoletek
Przejdź do pełnej wersji serwisu