Sernik przekładany

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto
0,5 kg mąki
0,20 kg cukru
0,15 kg masła
0,10 " smalcu
0,05 " oleju lub tłuszczu drobiowego
2 łyżki śmietany
4 żółtka
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa
1 kg twarogu
1 szklanka cukru pudru
0,20 kg masła
2 cale jaja
2 żółtka 2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mleka
4 łyżki kandyz. skórki pomarań.drobno posiekanej

Polewa czekoladowa
2 czekolady deserowe
100 ml śmietanki
100 dag masla

Opis:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto-mąkę posiekać z tluszczami /ich różnorodność powoduje kruchość ciasta/,dodać cukier puder i proszek do pieczenia, śmietanę wymieszać z żółtkami i cukrem waniliowym, dodać do ciasta i wszystko szybko wymieszać -uformować w kulę ,owinąć w folię i dobrze schłodzić /nawet całą dobę/.Po wyjęciu z lodówki podzielić na trzy porcje i upiec trzy placki.Proporcja na dużą blachę.Placki można upiec wcześniej.Są bardzo kruche i mogą się łamać,ale to nie przeszkadza,bo przelożone masą "łamańce" są nie widoczne.

Twaróg trzykrotnie mielony ,cukier, masło i jaja, skórka pom.- mieszamy podgrzewając na parze /masa nie może się zagotować/.Do dobrze gorącej masy dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mlekiem,jeszcze chwilę mieszamy aż masa nabierze gęstości. W głębokiej formie /w której piekły się placki/ układamy kolejno :placek + 1/3 część masy, drugi placek + 1/3 część masy, trzeci placek + reszta masy. Po ostygnięciu placka polewamy go polewą czekoladową - czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, dodajemy zimne masło po kawałku i intensywnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy czekoladowej.