Sernik świąteczny z lemon curd

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

kruchy spód:
   2 szkl mąki
   1 szkl cukru
   100g masła
   1 jajko
   2 łyżki śmietany
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
   1 kg twarogu półtłustego
   6 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
   1,5 szkl cukru
   1 szkl rodzynek
   2 torebki budyniu waniliowego
   1 łyżeczka proszku do pieczenia
   1 opakowanie cukru waniliowego (16g/2 łyżki)
   kilka kropli zapachu np. migdałowego
   szczypta soli
lemon curd:
   3 cytryny
   3 jajka
   1 szkl cukru

Opis:

Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać wrzątkiem ponownie i zostawić do napęcznienia.
1. Spód:
a. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło posiekać nożem na stolnicy.
b. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść ciasto.
c. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min.30 minut.
2. Masa:
a. Twaróg zmielić/przecisnąć przez prasę.
b. W naczyniu z twarogiem zrobić na środku dołek i dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy. Miksować do połączenia się składników.

c. Nadal miksując dodać proszek budyniowy, proszek do pieczenia i zapach. Miksować do połączenia się składników.
d. Wmieszać łyżką odsączone z wody rodzynki.
e. W wysokim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać łyżką w masę serową.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą). Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką

stolnicy (lub pokroić w plasterki) i wyłożyć nim dno blachy.
4. Na ciasto wyłożyć masę serową.
5. Piec 45 min. w 180°C. Ostudzić.
6. Lemon curd:
a. Cytryny sparzyć, wyszorować. Zetrzeć skórkę.
b. Wycisnąć sok z cytryn.
c. W małym garnuszku zmiksować skórkę, sok, jajka i cukier.
d. Postawić na małym gazie i mieszać do zgęstnienia. Ostudzić.
e. Wyłożyć na upieczony ostudzony sernik.

Przepis pochodzi z mojego bloga spicyvanilla.weebly.com

Smacznego!